当前位置: 首页 营养饮食 四季饮食

鲜肉月饼的做法及配方是什么?

发布者:房东的猫 时间:2023-9-23 12:27

每年到了中秋节的时候,市场上就出现了五花八门的月饼,这些月饼的包装非常精美,吃起来味道也非常好,实际上,中秋节是一家人团圆的日子,可以一家人自己做月饼来吃,这不仅能享受到美味,还能享受到其乐融融的幸福感,下面就教大家做鲜肉月饼的正宗方法。

鲜肉月饼的做法及配方:

主料:中筋面粉:250g糖:50g盐:4g猪油:50g水:125g

调料:五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、鸡蛋一只、水、

麻油适量

自制鲜肉月饼介绍

上海鲜肉月饼超级好吃,一直都是提成队买的,今年自己在家试做一下这个鲜肉月饼,感觉其实也蛮简单的,自制鲜肉月饼的做法和配方都是研究多次了的,在家制作的时候把过程图全程拍了下来,现在分享给大家,其实不要怕难,连这样油皮酥皮都搞不清的人也做出来了,相信一定可以比做得更好。如果过程中有什么问题的话也请高手能够指出来,这样可以改进做得更好些。

二次做鲜肉月饼的经验就是其它都不难,最后放入肉以后收口有些困难,博文有详细的介绍,不知道这样的做法对不对,这样做收口还蛮紧的,烘烤好不会漏出来,就是底略有些厚。有好的方法大家一定要告诉哦。

鲜肉月饼的配方:

油皮:中筋面粉:250g、糖:50g、盐:4g、猪油:50g、

水:125g

油酥:猪油:125g、低筋粉:250g

馅:五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、鸡蛋一只、水、麻油

适量

鲜肉月饼的做法:

第一步熬猪油:

1、板油买回,洗净

2、切成小块

3、锅中加少量水烧开(防猪油熬煮时粘底)

4、加入板油块熬

5、油大量涌出,滗出来,再熬

6、直至猪油渣变成金黄色,熬出来的猪油里可以放少量盐花,待其冷却变成白色固体状

月饼制作过程:

38、烤好的样子,很诱人吧(有朋友告诉说上面刷一层蛋液的话,颜色会更漂亮。下次试试看。不过上海的鲜肉月饼好象是不刷蛋液滴)

7、先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好(一定要称量准确)

8、用刮刀拌匀

9、用手揉成面团(如果有太湿太干可适量调整。面团稍湿,大概加了二三克面粉就好了),盖上保鲜膜,松驰半小时

10、称量油酥。猪油、低粉称量好

11、用刮刀拌匀,然后用手慢慢揉成团(这个稍微花一会儿功夫,刚开始感觉不易成团,慢慢就好了)

12、肉糜加一个鸡蛋、盐、糖、生抽、味精、淀粉、麻油

13、用筷子拌匀待用

14、松驰好的油皮称量每个20克,滚圆待用

15、油酥每个15个,滚圆(这个比较小,用做面包滚圆的方式比较困难,就用两个手搓圆的)

16、油皮用手按扁,包入油酥

17、慢慢把它包入

18、收口朝上整齐排好

19、将包好的面团按扁

20、用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形,擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开

21、用手由上而下轻轻卷起

22、约卷成一圈半

23、盖好保鲜膜松驰10分钟

24、将面团竖着放好(第一次就横过来放了)

25、按扁

26、用擀面杖再次擀成长椭圆形(大约16厘米长),也是从面团的中间向上、中间向下擀开

27、由上往下卷,大约二圈半的样子

28、收口朝上摆放,盖上保鲜膜,松驰约半小时

29、将松驰好的面团轻轻压平。收口处朝上

30、擀开成圆形

31、包入肉馅。(将面皮朝上的那一面放上肉馅,原来朝下的那一面作为外层)

32、象包烧卖似的先圈起来

33、用手收口

34、慢慢收紧

35、收好的样子

36、烤盘上垫上不粘油纸,做好后一个个整齐的排好

37、烤箱预热200度,烤大约30-35分钟的样子

39、咬开来,酥皮很松脆,用手托住,否则很容易吃得满地都是。

相关阅读

  • 夏天吃雪糕对身体有什么影响
    夏天吃雪糕对身体有什么影响
    夏天吃冰淇淋通常可以降温解暑,增加食欲,提供能量。冰淇淋作为一种冷饮和甜点,深受人们的喜爱。特别是在炎热的夏天,它能迅速降低体温,带来凉爽的感觉。然而,冰淇淋的摄入量也需要适量。过量食用可能会对身体产 ...
    10-07
  • 茉莉花茶适合夏天喝吗
    茉莉花茶适合夏天喝吗
    茉莉花茶适合夏天喝。茉莉花茶性偏寒,具有清肝明目、生津止渴、通水、祛风祛邪等功效。夏天适当喝些茉莉花茶,对身体有很多好处,有利于身体健康。具体如下;1、预防中暑:茉莉花茶属于绿茶,性凉,茉莉花茶经过窨 ...
    09-28
  • 夏天泡人参喝水好不好
    夏天泡人参喝水好不好
    夏季可以适当的喝人参水的,由于夏季天气炎热,气温较高,人出汗较多,因此中医主张夏季补气,适当的喝人参水可以起到补气之功效。但是不建议长期饮用;人参虽然可以刺激人的中枢神经系统、心肌、心血管,可以加强机 ...
    09-28
  • 夏天吃火锅的好处
    夏天吃火锅的好处
    夏天吃火锅通常有增进食欲、消化和免疫力的好处。火锅热气腾腾,食材丰富,能刺激味蕾,让人在炎热的夏天享受美食。1.增进食欲:由于夏季天气炎热,许多人会食欲不振。火锅的辛辣味道和热气腾腾的气氛能有效刺激食欲 ...
    09-28
  • 入秋后早餐吃什么最好
    入秋后早餐吃什么最好
    秋天过后,早餐通常是粥、豆浆和鸡蛋。这些食物不仅容易消化,而且能提供足够的能量和营养,帮助人们应对秋季干燥的气候。1.粥:早餐粥是许多人的选择,因为它温和易于消化。粥种类繁多,可根据个人口味和身体状况选 ...
    09-28
  • 夏天养心吃什么食物
    夏天养心吃什么食物
    夏天养心要饮食清淡,饮食要尽量少吃或不吃肥厚、油腻、辛辣、煎炸等食物,要多吃些低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激清淡凉爽、养心安神之品,比如茯苓、莲子、百合、小枣等,还要多吃养阴生津之品,如藕粉、银耳 ...
    09-28
  • 冬至是什么季节,冬至吃饺子还是汤圆
    冬至是什么季节,冬至吃饺子还是汤圆
    冬至是冬季。至于冬至吃饺子还是汤圆,这主要取决于个人和地域的习惯。在北方,冬至吃饺子的习俗比较常见,因为饺子是一种重要的节日食品。而在南方,人们更倾向于在冬至吃汤圆,因为汤圆象征着团圆和和谐。不过,无 ...
    12-22
  • 今年冬至几号,冬至吃饺子吗
    今年冬至几号,冬至吃饺子吗
    今年冬至是12月22日。至于冬至是否吃饺子,这主要取决于个人和地域的习惯。在北方,冬至吃饺子的习俗比较常见,因为饺子是一种重要的节日食品。而在南方,人们更倾向于在冬至吃汤圆,因为汤圆象征着团圆和和谐。不过 ...
    12-22
  • 立冬吃饺子吗,还是冬至吃饺子
    立冬吃饺子吗,还是冬至吃饺子
    立冬和冬至都会吃饺子。在中国北方,饺子是一种重要的节日食品。立冬和冬至都是二十四节气中的重要节日,人们会在这两个节日吃饺子来庆祝。立冬是表示冬季开始的节气,标志着冬季的开始。在北方,人们认为立冬吃饺子 ...
    12-22
  • 得了胆结石不能吃鸡蛋?更不能吃鸡蛋黄?
    得了胆结石不能吃鸡蛋?更不能吃鸡蛋黄?
    一般情况下,胆结石患者可以吃鸡蛋,但需要注意适量。鸡蛋跟胆结石没有直接因果关系,大部分的胆囊疾病与不规律饮食习惯及高血脂、高胆固醇关联更大。蛋黄当中除了胆固醇以外,还有非常丰富的卵磷脂,卵磷脂是稳定胆 ...
    12-21