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生吃这些蔬菜有哪些危害

发布者:四念处观 时间:2012-6-4 16:47

下面就给大家介绍几种不适合生吃的蔬菜。

第1类:马齿苋等野菜

马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

第2类:十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

第3类:芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

第4类:含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

很多蔬菜生吃会妨碍人体的吸收,甚至危及健康,所以提醒大家一定要多留意身边的蔬菜,哪些是适合生吃的,哪些是不适合生吃的蔬菜,把他们区分开来,对自己的生活质量的提高大有裨益。

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