芹菜胡萝卜花生米凉菜的制作关键在于食材的新鲜和调味的平衡,简单易做且营养丰富。制作时需将芹菜、胡萝卜切丝焯水,花生米煮熟备用,调味料可选择盐、醋、香油和少许糖,搅拌均匀即可。
1. 食材准备:选择新鲜的芹菜和胡萝卜,芹菜去叶切段,胡萝卜去皮切丝,花生米提前浸泡2小时。芹菜和胡萝卜焯水时,水开后放入食材,焯水1-2分钟即可,捞出后迅速过冷水保持脆嫩口感。花生米煮熟后沥干水分备用。
2. 调味搭配:将焯水后的芹菜、胡萝卜和煮熟的花生米放入大碗中,加入适量盐、白醋、香油和少许糖,根据个人口味调整比例。白醋的酸味能提升整体风味,香油的香气使凉菜更诱人,糖的加入可以中和酸味,使口感更柔和。
3. 搅拌均匀:将所有食材和调味料充分拌匀,确保每一根芹菜丝、胡萝卜丝和花生米都均匀裹上调味料。拌好的凉菜可以放置10分钟,让食材充分吸收调味料的味道,口感更佳。
4. 装盘点缀:将拌好的凉菜装入盘中,可以根据个人喜好撒上少许白芝麻或香菜叶点缀,增加视觉美感。凉菜适合作为开胃菜或配菜,清爽解腻,适合夏季食用。
芹菜胡萝卜花生米凉菜制作简单,食材易得,调味灵活,既能保留食材的原味,又能通过调味料的搭配提升整体风味,是一道健康美味的家常凉菜。