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吃腐乳有哪些好处

发布者:海狸叔 时间:2024-11-12 18:25

食物是保证我们正常工作和生活的主要的成分,我们可以通过食物来补充人体所需的营养成分,让大脑保持一个健康的状态。腐乳这样的食物大家都吃过的吧,味道鲜美,而且营养丰富,但是大家知道它的营养价值吗,它是不会胀气低胆固醇的食物哦。

蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。而且有研究发现了,腐乳中的蛋白质的量是比较丰富的,可以和动物食品的蛋白质相媲美的哦,而且还不含胆固醇,是一种高蛋白而且很健康的一种食材。

降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。而且也有研究证实了,这样的蛋白质是具有降低胆固醇作用的一种物质,它比含有胆固醇的奶酪还要健康,而且更容易保持人体的健康。

不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。所以对于大豆会胀气的人群来说,吃腐乳是不会有胀气的情况发生的,所以不用担心会胀气哦。

关于腐乳的好处,上面小编说了三点,不知道大家都了解了吗,其实腐乳的营养价值很高,虽然发酵了但是一些营养素经过发酵以后会更加的有价值,而且是一种高蛋白低胆固醇的食物,适合很多的人群食用哦,大家都知道了吧。

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