干炸小黄鱼酥怎么做才好吃？
所谓的小黄鱼，实际上是著名的小黄鱼，这是一种人们吃更多的鱼，鱼小，产量很大，特别是在中国东海和渤海地区，小黄鱼是一种非常常见的鱼，鱼营养价值很高，也有很好的饮食效果，如可以帮助治疗男性阳痿，以下教你做干炸小黄鱼脆的方法。
一、干炸小黄鱼
材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1勺，盐1勺，鸡蛋1，淀粉半两，面粉12，食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取一个大碗，用料酒、葱段、姜片、盐将小黄鱼均匀腌制约20分钟。
3.将鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀，制成炸鱼糊备用。
4.将腌制好的小黄鱼去除胡椒、葱、姜后挂糊备用。
5.锅里放更多的油，加热，炸下鱼，炸出来。可以再炸一次，让鱼更脆。
第二，酥脆的小黄鱼
材料
六条小黄鱼，一茶匙盐，一茶匙料酒，姜片，葱片，一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉，一小撮泡打粉，60毫升清水
做法
1.将小黄鱼处理干净，切掉鱼头，洗净沥干水分
2.用一茶匙盐、一茶匙料酒擦拭鱼体，用姜片和葱腌制半小时以上
3.调脆炒糊:碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉，一小撮泡打粉(约1~2g)，加入约60ml清水搅拌至无面粉颗粒
4.用厨房纸巾将腌制好的小黄鱼擦干表面水分，放入酥脆的炸糊中，两面均匀地包裹在上面
5.往小锅里倒更多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边缘产生气泡，迅速滚动
6.转最小火，把裹着面糊的小黄鱼放进锅里，慢慢炸一分钟左右
7.取出，再炸一批，直到全部炸完(为了省油，我用的小锅，所以一次炸两个)
8.大火把锅里的油烧得很热，放入第一次炸好的小黄鱼，再炸20秒左右，直到鱼表面呈金黄色。
9.将炸好的小黄鱼放在吸油纸上，吸收表面多余的油。吃的时候可以直接吃，也可以根据个人口味蘸各种酱料或者椒盐。
第三，干炸小黄花鱼的做法
1.小黄花鱼去鳞去除内脏和腮，注意去除附着在脊柱上的深色大血管和口腔内的黑膜，洗净沥干，加盐腌制。
2.将面粉加入深盆，逐条放入鱼中，摇动盆中，使鱼的表面全部沾上面粉。
3.取出沾满干面粉的鱼，放在干盘子里，直到面粉湿透。
4.锅里放油，中火烧热，手放在锅上能感觉到明显的热量，把鱼一条放进去。
5.每面大约一分钟，一面金黄后翻。
6.两面金黄出锅，沥干油装盘。
