鸭蛋味甘凉,具有滋阴清肺、入肺脾经的功效;具有补虚、养阴养血、润肺美肤的功效;据《医林汇总》记载,补心清肺,止热止咳,治喉痛。煮汤冲食,清肺火,解阳明结热。鸭蛋这么好,有人问为什么鸭蛋不能炒,只能腌?其实不一定,都是个人喜好。
但是鸭蛋多吃腌制的,确实有好处。
1、与鸡蛋相比,鸭蛋有很重的腥味。用盐水腌制后,可以达到去腥的效果。就口感而言,腌制的鸭蛋更嫩更美味。
2、鸭蛋腌制后,营养仍然很好。它富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等矿物质,以及人体所需的各种微量元素和维生素,很容易被人体吸收。
3、中医认为,咸鸭蛋清肺火、阴火功能优于未腌制鸭蛋,烹饪食物可治愈腹泻。其中,咸蛋黄油具有明亮眼睛的效果,但也能治疗儿童食物积累,外敷可治疗烫伤、湿疹。此外,咸肾,鸭蛋本身很冷,很冷,腌制后有滋养阴肾的效果。
需要注意的是,咸鸭蛋的盐含量一般很高,类似于泡菜,所以心脑血管患者、高血压、高脂血症患者应该少吃或尽量不吃,健康人应该多喝水。
附:咸鸭蛋腌制方法。
1、不要用水洗鸭蛋。用蘸有白酒的纱布擦拭脏鸭蛋。这一步是清洁鸭蛋,并起到杀菌作用。将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,撒上一层盐。盐应覆盖底部。
2、然后倒入温水盐水,盐水可以尝尝,咸味最好。然后倒一点酒,说浸泡过的咸鸡蛋会产生更多的油。
3、将盖子盖紧,放在阴凉处,10-15天后即可煮熟食用。