春季如何养肝 这5种食物可以多吃

立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏春季的开始。此时养生要顺应阳气生发、万物始生的特点，注意保护阳气。饮食方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。食物上可选择白萝卜、豆豉、葱、香菜、韭菜、花生、猪肝等。

良好的脾胃功能是保肝和其他养生的基础。脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。但春为肝气当令，肝的功能偏亢，根据中医五行理论，肝属木、脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。如果经常出现饮食不规律、饮食无度或暴饮暴食，则易损伤脾胃，所以春天养脾胃和养肝同样重要。

在饮食方面，要考虑春季阳气初生，有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等。

唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。五味入五脏，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入肾等。若多吃酸味食品，能加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会大大伤害脾胃之气。

有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过旺，而甜味的食品入脾，能补益脾气，故要多吃一点。可参考的食物有：

1、韭菜：

虽然四季常青，终年供人食用，但以春天吃最好，正如俗话所说：“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。而春夏正宜养阳。李时珍亦云：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。所谓肝之菜，是说吃韭菜对肝的功能有益。由于韭菜不易消化，一次不要吃得大多。此外，胃虚有热，下部有火和消化不良者，皆不宜食用。

2、大枣：

性味甘平，尤宜于春季食用，我国人民一向把枣当作补气佳品，国外把大枣称为“天然维生素丸”，其维生素、磷的含量为百果之冠，所含磷和钙比一般果品多2～12倍。它是滋养血脉、强健脾胃的食品，正如《本草纲目》中所说：“大枣气味甘平，安中，养脾气、平胃气、通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足，大惊四肢重，和百药，久服轻身延年”。在我国民间亦流传着“一日吃三枣，终生不显老”，因此，在春天到来之际，您不妨多吃些枣，既可做枣粥，亦可做枣糕，当然生吃亦很好。对于身体较虚弱、胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。

3、粳米：

焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、强壮、滋养的功效，最宜消化不良的人调理。粳米若经炒、烘、烤之后，食之味香，促进食欲，并可消食导滞，收敛止泻。因此，春天可以多食锅巴。

4、山药：

味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功用，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频繁等症。

山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾，二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力、免疫力，不易在春天发病，三则山药营养丰富，含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C，此

外，还含有皂甙、胆碱、碘、精氨酸等成分。

山药因含有较多的淀粉，煮熟后可代替粮食食用。其入馔多做甜菜，如拔丝山药、一品山药、水晶山药球、扒山药等。同时，它又是烹制炸猪排、素香肠、素排骨等菜的重要原料。山药还可制成风味小吃，例如山药蛋糕、山药豆沙包、山药糖葫芦等。

还可以做山药粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，本粥可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，若再加入红枣煮成山药红枣粥，则滋补效果更好，山药若和甘蔗捣烂取汁混匀，炖热饮服，每日二次，可治咳喘、痰多。总之，山药既可食用，又可药用，尤以春天食之最佳。

5、新鲜蔬菜：

其他，一般人体经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取严重不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等现象，这些都是与新鲜蔬菜吃得少所造成营养失调有关。因此，春季到来，人们一定要多吃点新鲜蔬菜。

养肝食谱推荐

红枣炒木耳

原料：红枣15枚，白木耳15克，黑木耳15克，盐、香油、葱、姜适量，清水100毫升。

操作：1、将黑、白木耳洗净浸泡后，切成条状备用，2、大枣洗净(剖开)备用，3、姜入油锅爆香后，放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后，再加入洗净好的大枣，加水盖上锅盖稍焖5分钟后再快速翻炒，收汤后加入调味料即可食用。

功效：红枣富含各类维生素，可说是维生素的宝库。而木耳性味甘平，有清肺热、养胃肝阴、滋肾燥之功效。木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素，可增加人体的免疫力。当主菜佐膳食用，每周数次。腹泻者慎用。

清爽芹果

原料：芹菜(新鲜)、苦瓜、小黄瓜、青椒、青苹果、蜂蜜适量。

操作：取以上5种瓜果，一起榨汁，滤去渣取汁，再加入适量蜂蜜即可。

功效：芹菜有健胃、降压等功效，再加上其它的清热蔬果，使果菜汁更有清热解毒、养肝滋阴的作用。尤其对于有口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等属肝火旺者更是绝配。口干舌燥、眼睛分泌物多时可每曰1次。

苡苓小米粥

原料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。

操作：将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。

功效：土茯苓可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热，小米甘平，苡米甘淡微寒。此款清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。取出土茯苓喝粥，1周数次。服时忌茶。