春季三大春茶介绍

踏青品茶

仙湖茶口感甘、香、醇、滑，无污染，是上莞镇的拳头产品，更是岭南茶叶中的珍品。上莞镇地处东源与龙川、和平三县交界处，距市区仅60公里，东与龙川义都接壤，南与曾田相通，西与漳溪交界，北与船塘毗邻，民风纯朴，属革命老区。

在海拔1000米的仙湖顶，生活在那里的农民世代种茶。仙湖茶的基地上有多年历史，在五指山，一年四季云雾缭绕，日照短、昼夜温差大、山间云雾弥漫、雨量充沛、土壤肥沃、得天独厚。现在，仙湖茶每公斤售价600元，精品仙湖茶每公斤售价高达1500元。

踏青品茶

潮州凤凰山乌岽村是单枞茶最好的产地之一，到了凤凰镇坐摩托车，大约45分钟才到乌岽村。海拔1497米的乌岽山是凤凰山的最高处，也是个小小的自然村。由于海拔高，温度低，茶叶产量也极低，多以春茶为主。

凤凰山也确有“宋种”之茶树。乌岽村有4棵老宋种王，宋种东方红是仅存的4株宋种老名丛之一，名贵异常，母树单株产茶量不到20斤。据说乌岽山上现有200年以上茶龄的茶树3000多株，和宋种都是同类。

乌岽单枞因为自然环境绝佳，茶树不需要施肥喷药。但凤凰单枞的制作方法和条件是极为传统。雨天不摘茶，这是乌岽茶农的规矩，试新茶是茶农和茶商最乐意做的事。在乌岽，虽说茶叶都是地地道道的好货，但品质不同的茶叶，价格相距甚远，少则几十元，多则上千元。买茶全凭品尝的经验与功夫。

在英德市区西郊马口，占地面积逾千亩，青山相依、绿树映衬、空气清新湿润，云雾缭绕，景致颇佳，已开辟成最新的旅游观光茶园——“茶趣园”。一片片茶树依着山势起伏，犹如铺就的绿色地毯一般。那欲滴的翠绿足以让久居都市的游人一洗心尘。听完农艺师讲解之后，尽可以同茶趣园里身着采茶服的采茶姑娘一起，戴竹笠，挎上茶篓，做一回采茶女或采茶郎，感受一下采茶的乐趣。拿着自己亲手采摘的鲜茶青，到茶趣园的制茶坊去，在制茶棚里可以亲手动手揉茶、晾茶、炒茶……参与茶叶手工制作的整个过程，体验制茶的乐趣和滋味。

喝茶前先吃擂茶粥，再品红茶，那才是真神仙滋味。擂茶粥是将山茶叶磨成粉末，再用粥调和的一种粥。因而，选料及制作就非常讲究了。擂茶棍的选择就很有学问。选择的主要对象是山茶树、山苍树、乌柿树、鸭脚树等。用哪种树棍，要因人的体质而定，颇有讲究。茶叶也特讲究，首选是山茶叶，其次有苦斋婆、雷公碗、狗贴耳、牛头沫、漆大伯、糖犁叶、枫树叶（嫩的）等。 擂茶讲究技术，煮粥也需要技巧。英西擂茶的配料，除了花生、芝麻之外，还有薄荷、生姜、生葱等，视各人口味而定。