谷雨养生 轻松迎夏季

谷雨，春节的最后一个节气，此时气温升高雨量增多，空气湿度逐渐增加，在这个时间段内很容易出现困乏等现象，除了调节作息注意锻炼身体外，还要从饮食上做一个简单的调理。

眉豆土茯苓陈皮煲猪脊骨

材料：眉豆、土茯苓、陈皮、猪脊骨、生姜、调味料适量

做法：

1.将眉豆与陈皮稍微浸润，将土茯苓洗干净切块。猪脊骨洗净切块备用，然后，在锅内加入水将猪脊骨煮沸去掉血水，冲净；

2.锅内加入适量的水，将食材全部放入，煮沸。然后改用文火煲两个小时，调好味即可。

贴士

土茯苓有新鲜的也有干的，都适用，但是分量上有所区别。土茯苓具有解热毒、利水湿等功效，干品的土茯苓多为入药之用，而鲜品的多用于食疗汤品上。除了作为药品的功效外，还有鲜美清润之气味。眉豆在广州民间常作为祛脚气水湿之用，猪脊骨有补髓增益之用，合而为汤，更具有健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效。

香椿拌豆腐

材料：香椿、豆腐、烟、味精、麻油

做法：

1.将豆腐切块，放在锅中加清水煮沸，沥水，切丁；

2.将香椿洗净，稍微焯一下，切成末备用；

3.在碗中放入盐、味精、麻油。加入香椿搅拌均匀；

4.最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。

贴士

香椿是香椿树的幼芽，新鲜的香椿中含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。香椿虽好，但也不能过度食用，《食疗本草》曾这样记载过，“椿芽多食动风”“令人神昏血气微”等。

百合莲子银耳羹

材料：银耳、莲子、干百合、冰糖、枸杞

做法：

1.将银耳用温水泡发，大约半个小时后洗净。剪去根部，用手将银耳撕开成一小片，同时，莲子，百合，枸杞也分别用水泡发；

2.将撕好的小片银耳放入砂锅内，倒入足够多的清水，开大火煮开后，转文火煲约2个小时；

3.将银耳煮到浓稠状态，再放入冰糖搅拌，然后倒入莲子再煮半个小时左右；

4.最后倒入百合和枸杞，煮15分钟即可。

贴士

这个甜品具有滋阴润肺，益气养心的功效。银耳需要煮的时间比较长，才会黏糊，建议家中有高压锅者用高压锅来煮，排气后用最小火焖半个小时即可。莲子和百合煮的时间不宜过长，否则会化成粉末状。枸杞要最后放入，预防过早放入产生酸味。干百合可以用新鲜的湿百合代替。如果是夏天，将甜品放置冰箱内冰冻后风味更佳。