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关于发面的文章

尚川酵母粉好还是安琪酵母粉好？

安琪酵母粉比较好。安琪酵母是国内酵母行业的龙头企业，全球第二大的酵母公司，”安琪”品牌也是中国驰名商标，是酵母市场的标杆品牌，在市场上拥有很高的知名度和信誉度。安琪酵母粉是食品属性，健康安全，含有丰富 ...

2023-12-15 09:08
揭秘发面宝的潜在健康风险：你真的了解它吗？

发面宝根本不是纯酵母，而是一种复合添加剂！发面宝主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成的复合添加剂。面包主要依靠泡打粉，通过化学气体，通过一系列化学反应产生二氧化碳，使面粉蓬松。添加碱是为了模仿老馒头 ...

2023-12-13 14:25
酵母发面留老面行不行?

所谓“老面”，就是在发面蒸馒头前会特意保存一块小面团作为“面剂子”，里面保有一些酵母菌，会在下次发面时作为菌种使用。然而这样的“面剂子”，由于整个面团都暴露在空气中，发酵时容易导致细菌繁殖，更有甚者会 ...

2023-11-9 11:26
安琪发面时间太长了还能要吗？

不能。醒发过的面团长期暴露在空气中，会发生质变和细菌，微生物质变超标，人体摄入后，易出现腹痛、呕吐等不良症状，所以对发面时间过长的面团还是不建议食用。因此在发面过程中，面团温度要保持在35-36℃，时间需 ...

2023-9-9 12:58