减肥粥：鱼肉粥的做法

减肥粥：鱼肉粥的做法

减肥原理：鱼肉脂肪少，而且能够满足“肉食”者们的胃口。

准备材料：鱼肉、生菜、粳米、葱花

具体做法：将鱼肉洗净后去皮去骨剁碎，生菜洗净切碎。将粳米淘洗干净浸泡片刻。然后，将粳米倒入锅中熬煮。水开后，再将鱼肉倒入锅中。锅中水分变少，即可倒入生菜。待粳米煮熟，熄火前撒上盐和葱花便可。

鱼肉的营养价值

主要营养成分：鱼类中蛋白质含量在15～20%，其中带鱼、白鲢和黄鱼等含量较高，在18%以上。一斤大黄鱼中蛋白质含量约等于1.2斤鸡蛋或7斤猪肉中的含量。鲳鱼的蛋白质含量较低，约11.6%。其它水产动植物的蛋白质含量也较多，如对虾为20.6%。河虾为17.5%河蟹为14.6%,海带为8.2%，紫菜20.3%。鱼类蛋白质的利用率高达85~90%。鱼类的脂肪含量1～10%，一般在5%以下，但鳊鱼达15%，鲥鱼为17%，其它水产动物为1～3%。

鱼类中维生素B1的含量普遍较低，因为鱼肉中含有硫胺酶，能分解破坏维生素B1所致。维生素B2和尼克酸在鳝鱼和蟹中含量较多，如黄鳝中尼克酸含量达3.7毫克/百克，维生素B2达0.98毫克/百克。在虾、蟹和蛤蜊中含有较多的维生素素A，螃蟹为5,900国际单位/百克。水产植物中还含有较多的胡萝卜素。鱼类中几乎不含维生素C。

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