植物奶油是肥胖的主要原因

植物奶油是肥胖主因,白领一族需要高度重视尽量减少反式脂肪摄入.

糕点行业内潜规则

近日，一位蛋糕店老板自曝内幕：糕点行业内制作蛋糕用的“奶油”其实很少采用纯正奶油。因为纯奶油较难成型，放在冰箱里两个小时就会溶化，没法保存;而大家购买的奶油蛋糕大都质地松软，口感细腻，间隙小，有“卖相”，还可以冷藏两三天。当被问及一般的用量是多少时，这位老板脱口而出：“用量是看着加的，反正估计合适就行。”

“现在大多数甜品店里，使用的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种的。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，也叫人造奶油。从口感上说，动物奶油口味更好一些，你到糕点店里闻到的那个香味多是来自这个东西。而植物奶油不含胆固醇，看起来好像比较健康。”一位有多年甜品制作经验的糕点师傅告诉记者。不过他私下里表示，听过植物奶油中含有一种叫反式脂肪酸，好像对身体不太好，至于不好在哪里，他也说不清楚。

超市：零食多含植物奶油

零食多含植物奶油

不只蛋糕，植物奶油还藏身于夹心饼干、薯片、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、冰淇淋、速冻汤圆、糖果、色拉……在南京各大超市的食品货架上，到处可见“氢化植物油”、“植脂末”等物质。

记者看到，不少袋装甜点中，虽然没有写含有“植物奶油”或者“植脂末”，但是，却标注含类似“精炼植物油”或者“起酥油”。一位业内人士告诉记者，这些听起来好像食用油的物质其实多是氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化椰子油等物质组成，而这些均是“氢化油”的不同叫法，甚至不少被简单写成“奶油”的成分，也很有可能就是“氢化油”。

据广州媒体报道，在同一间超市里，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪。

白领一族如何减少反式脂肪摄入

如何减少反式脂肪摄入

一个月吃上一两次汉堡，嘴馋时喝杯奶茶、吃个派，为了加班工作喝杯咖啡，这样的饮食习惯在都市白领中很常见，但是汉堡、奶茶、派、咖啡，每一样都和氢化油挂上了钩。这是不是意味着，“偶尔吃吃”也有患上糖尿病、高血脂等等的危险呢?

用“明枪易躲，暗箭难防”来形容植物奶油非常贴切，但也不要过于恐慌。偶尔食用没有太大关系，只要不经常大量摄入就行。很多女孩子喜欢喝奶茶，一个月喝上一两杯不会对身体产生多大的影响，要是当成饮料每天一杯，问题就大了。

一是减少摄入，二是增加体内与之对抗的力量。要减轻已摄入的氢化油对身体的影响，增加膳食纤维的摄入是一个好方法。膳食纤维可以促进肠的蠕动、促进体内废物排出，改善肠道内环境，有助于肠内益生菌的生长，减少人体对糖、脂肪以及毒素的吸收。膳食纤维在植物性食物，尤其是一些深色的蔬菜、菌类中含量都很丰富。

2/3的胖子不是吃肥肉吃的

胖子不是吃肥肉吃的

现在肥胖、高血脂的患者越来越多，这和脂肪的摄入是有关系的。同样存在的一个情况是，现在很多人对肥肉、荤油、蛋黄、动物的内脏都避而远之，但是肥胖依旧出现了。其实很多患者是在不知不觉中摄入了脂肪。粗略估计的话，因为大吃大喝造成的肥胖在临床的肥胖患者中只占1/3。

在让人防不胜防的脂肪中，隐藏在众多美食中的植物奶油就是其一。很多年轻肥胖患者，都是美味的食品吃太多了。有的人起床了就吃面包店买来的面包，晚上加班回家晚了，也以蛋糕、面包充饥。长此以往，植物奶油摄入量肯定过多。其实，世界卫生组织已经把烤箱食品也列入到垃圾食品当中了。

另外，肥胖、高血脂患者中喜欢吃膨化食品、奶茶等饮料还有洋快餐的也非常多。

多掌握饮食知识 控制自己的嘴巴

控制自己的嘴巴

有些人是在不知情的情况下吃下了植物脂肪，有的则是明明知道仍然吃下了很多。国家的商标法有规定必须标注出食物的成分和添加剂。但从现实来看，虽然很多商家这么做了，但还是远远不够。

一是有些消费者不会看成分表，二是即使看了成分表也看不懂。比如咖啡伴侣，厂家基本都会标出植脂末这个成分，但很多消费者并不知道这是什么东西，不知道喝了以后会给身体造成什么样的影响;有些消费者还可能认为面包中的植物奶油是从植物中提炼出来，是很好的成分。控制好自己的嘴巴，不去吃垃圾食品是最重要的。当然，多掌握些与饮食健康相关的专业知识也很重要。