巧吃坚果 补钙减肥抗衰老

坚果也是一种减肥食品，但高脂肪、高热量是很多人对坚果的印象，即使营养价值高，仍然敬而远之。不过，有研究指出，坚果所含的脂肪及营养成分，与健康和美容关系密不可分。

根据研究发现，坚果能促进血液中老废物流动，加速氧气和营养运送到细胞，有效预防心血管疾病、恢复腹肌肤弹性，如果再把坚果加上小鱼干一起吃，更能发挥补钙及抗老的效果。

坚果营养价值极高，是家中老少都应摄取的食物。然而，该怎么吃才健康?

Q1：坚果的脂肪含量很高?

A：一粒坚果的50%~60%都是脂肪，而且是对身体有益的不饱和脂肪酸，能增加好胆固醇、降低坏胆固醇含量，预防胆固醇过高等文明病。此外，坚果也含有醣类、蛋白质、维他命、矿物质及食物纤维，适量摄取，兼顾健康与美丽!

Q2：吃坚果可以改善便秘?

A：坚果富含食物纤维，可活化肠道蠕动、排除身体废物，帮助改善肌肤状况。

Q3：1天的食用份量?

A：由于坚果热量高，吃太多反而会导致肥胖和痘痘及粉刺生成。若只吃单一种类，扁桃一天25粒，开心果43粒，核桃、腰果、榛果等各25公克左右。一次吃不下那么多的话，可分成数次吃。

Q4：小孩应该吃多少?

和大人吃相同份量，可能有食用过多之虞，小孩单手抓一把的份量即可。因为坚果较硬，能增加咀嚼次数，促进脑部运作、强化下巴功能。

Q5：市面上贩卖坚果种类众多，该如何选择?

坚果泛指植物的坚硬果皮和种子组成的果实，种类繁多，之间最大的不同在于矿物质的含量，例如扁桃富含镁、夏威夷豆富含锰、腰果富含铜等。最好选择无盐、糖等添加物的塬味坚果，较能均衡吸收营养，避免食用过多。

Q6：什么时间吃比较好?

减肥人士不妨把点心换成坚果吧!或是没时间吃早餐的人，也可携带坚果，在公司里食用。扁桃25粒相当于一个饭团的热量，却能补给优良脂肪、矿物质及维他命，给你满满的活力!

Q7：和什么食材搭配一起吃效果更好?

台湾人普遍食物纤维和钙的摄取量不足，建议可将坚果及小鱼干搭配一起食用。另外，藉由吃高维他命E含量的坚果及蛋白质好吸收的牛奶，一网打尽抗老化的必须成份!

Q8：坚果的保存方法?

想要保有坚果的营养价值，应该避免高温、高湿的环境，以防酸化。可将其密封放入冰箱冷藏来延长保存期限。

①坚果热量：美国时代杂誌曾将坚果列入「10大健康食物」，因为坚果裡的单元不饱和脂肪酸和植物固醇，可以降低身体的「坏胆固醇」，但是坚果热量也不容小觑，营养师建议，一天以一把为限，免得摄取过多热量。

②坚果保存：如果是一次买一大罐，由于常开关，坚果容易产生自由基，反而会让原本的营养价值变质，所以最好是购买小包装，每次摄取刚好的份量。

③好的坚果，要以低温慢慢烘焙，虽然费时，但是可以将油脂逼出，让坚果香又脆，并且保留塬始养分，如果以高温油炸，坚果反而会吸油。